El Espacio La Marzocco albergará el I Campeonato de Baristas de Canarias en GastroCanarias 2026

El Espacio La Marzocco será el escenario del I Campeonato de Baristas de Canarias, una de las grandes novedades de la XI edición del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026, que se celebrará del 19 al 21 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife, en Santa Cruz de Tenerife.

Esta nueva competición nace con el objetivo de reconocer el trabajo de los profesionales baristas de Canarias y dar visibilidad a un sector que vive un momento de crecimiento, especialización y transformación dentro de la hostelería, la restauración y los nuevos modelos de negocio vinculados al café de especialidad.

El concurso contará con la colaboración en la organización de El Café de Don Manuel, proyecto impulsado por el tostador palmero Rayco Paz, referente en el ámbito del café de especialidad en Canarias. Además, el café tostado por El Café de Don Manuel será el que utilicen todos los participantes en sus diferentes elaboraciones, convirtiéndose en una pieza fundamental para el desarrollo técnico y sensorial del campeonato.

Los profesionales participantes competirán en cuatro modalidades específicas: Mejor Espresso, Mejor Capuchino, Mejor Capuchino con Leche Vegetal y Mejor Barraquito. Esta última categoría incorpora una bebida profundamente vinculada a la cultura cafetera de Canarias, elevándola al contexto de una competición profesional y reconociendo su valor como parte de la identidad gastronómica de las islas.

El campeonato permitirá valorar la precisión en la extracción, el equilibrio sensorial, la técnica de emulsión, la limpieza en la ejecución, la creatividad y la capacidad de los baristas para interpretar un mismo café desde diferentes preparaciones.

La presencia de La Marzocco da nombre y relevancia técnica a este nuevo espacio dentro del Salón, reforzando la apuesta de GastroCanarias por incorporar contenidos vinculados a las nuevas tendencias de la hostelería, la formación profesional y la cultura del café.

Además de acoger el campeonato, el Espacio La Marzocco contará con una programación específica de actividades, ponencias y encuentros profesionales en torno al café, con la participación de cafeterías, tostadores, productores y proyectos especializados de las islas.

Actividades del Espacio La Marzocco

Durante la jornada del 19 de mayo, el espacio acogerá las ponencias vinculadas a cafeterías y proyectos participantes en el entorno del campeonato. La programación comenzará a las 16:00 horas con la participación de Koffushi, restaurante plant-based y café de especialidad, de la mano de Valerio Verrea y Mayra Baccallado Sagarra.

A continuación, de 16:30 a 18:30 horas, será el turno de Grupo Casa Sorbo S.L., con la intervención de Abel López Milián y Rosa Belén Pérez Pimienta. La tarde continuará con Cafetería El Chicharro, representada por Daniel Bencomo, de 18:30 a 19:00 horas, y finalizará con Amani Café, con Lamia Mhaddam Othmani y Soleny Carolina Yumare Felipe, de 19:00 a 19:30 horas.

El 20 de mayo, el Espacio La Marzocco continuará su programación con nuevas sesiones dedicadas a proyectos cafeteros de referencia. De 16:00 a 18:00 horas, participará Blend Coffee Roasters, con Sol Ortega y Desiré González. Posteriormente, de 18:20 a 19:20 horas, será el turno de Zoka, con Sofía Suárez Martina y Santiago del Castillo Hernández.

La jornada del 21 de mayo estará especialmente centrada en productores y tostadores de café, poniendo el foco en el origen, el cultivo, el tueste y la cadena de valor del café en Canarias. La programación arrancará de 10:00 a 12:00 horas con Finca La Laja – Bodega Los Berrazales, con la intervención de Víctor Antonio Lugo Jorge.

De 12:30 a 13:30 horas, participará WeThe North Specialty Coffee, con Carlos Vázquez Sánchez. A continuación, de 13:45 a 14:45 horas, será el turno de Anthea Café, caficultores y propietarios de la finca, con Jens Kimmel y Rosa Pombrol.

Por la tarde, de 15:00 a 17:00 horas, intervendrá Toscal Coffee Roasters, con Gustavo Montenegro y Lucca Kerner. La programación continuará de 17:10 a 18:10 horas con Ecofinca Nogales, representada por Rubén Piñero Hernández, Vinod Deepak y Deepak Karnani Babani. La jornada finalizará de 18:20 a 19:20 horas con Oceánico Ocean Coffee, con Antonio Abreu Rodríguez y Javier Abreu Rodríguez.

Con la incorporación del I Campeonato de Baristas de Canarias y esta programación específica en el Espacio La Marzocco, GastroCanarias amplía su mirada hacia un sector cada vez más estratégico en la experiencia gastronómica contemporánea. El café deja de entenderse como un simple cierre de servicio para ocupar un lugar propio dentro del relato gastronómico, profesional y sensorial de las islas.