Nugets de coliflor

Tiempo de preparación: 30 minutos 
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 25 nugets
Equipamiento
Freidora de aire opcional

Ingredientes

• 100 g de EMPANET pan rallado con ajo y perejil de Comeztier
• Más pan rallado para el empanado
• Agua
• 1 coliflor pequeña en ramilletes 700 g aprox.
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil fresco
• 60 g de queso semicurado canario o manchego
• 60 g de mozzarella o queso fresco
• Sal al gusto
• 2 huevos
• Aceite para freír

Instrucciones

Lava la coliflor, quítale las hojas* y córtala en ramilletes pequeños. Pon en un caldero con agua que las cubra, tapa el caldero y cocina unos 10 min. No debe quedar muy hecha, más bien al dente, también la puedes hacer al vapor.

Una vez cocinada la coliflor, escurre bien.

En un robot de cocina, pon los trozos de coliflor escurrida, unos 100 g de pan rallado de ajo y perejil, un diente de ajo pelado, las hojas de perejil, un huevo, el queso semicurado rallado y el queso fresco en trozos. Añade un poco de sal y tritura todo hasta obtener una pasta*.

Forma bolas, te puedes ayudar con dos cucharas, y las aplastas ligeramente.

Bate el otro huevo con una pizca de sal y vas pasando los nugets por el huevo batido y después por el pan rallado.

Si las vas a hacer en freidora de aire, pulveriza un poco de aceite por encima de los nugets y cocina unos 20 min.
Si no tienes freidora de aire, los puedes freír en abundante aceite hasta que estén dorados por los dos lados.

Saca y escurre sobre papel de cocina.

O también puedes hacerlas al horno, a 180 ºC unos 20 min.

Notas

No tires las hojas ni los troncos de la coliflor, los puedes aprovechar para hacer un caldo de verduras. Si no lo vas a hacer en el momento, los puedes congelar.

Si tienes pan duro, lo puedes aprovechar y rallarlo con el Thermomix o cualquier otro robot que tengas en casa. Rállalo junto con el ajo y el perejil para que quede más sabroso. Si te sale mucha cantidad, lo puedes conservar en la nevera en un tarro bien cerrado.

En caso de que la masa esté muy blanda, puedes añadir más pan rallado para espesarla. No te pases con el triturado, debe quedar una pasta, no un puré.

Si te cuesta formar las bolas, úntate las manos con un poco de aceite, así se te pegará menos. También puedes dejar reposar la masa tapada en la nevera, un par de horas para que tenga más consistencia.