Galletas de gofio y naranja

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Reposo de la masa: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Raciones: 80 galletas

Ingredientes

• 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar extrafina
• 200 g de gofio de trigo Comeztier (o de millo, mezcla, multicereales, etc.)
• 400 g de harina Simple de Comeztier
• 2 huevos
• La ralladura y el jugo de 1 naranja
• 16 g de levadura en polvo Comeztier
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de matalahúva (opcional)

Instrucciones

Con una batidora, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa o de pomada.
Bate los huevos aparte, e incorpóralos a la mezcla mientras sigues batiendo hasta que estén integrados.
Añade la ralladura de la naranja y el jugo y mezcla bien.

Tamiza la harina, el gofio, la levadura y la sal, e incorpóralos a la crema. Sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea y manejable.

Cubre con film la masa y métela en la nevera durante unos 30 min.

Precalienta el horno a 180 ℃ con calor arriba y abajo.

Espolvorea un poco de harina sobre la encimera, coge un poco de masa*, extiéndela con cuidado con un rodillo hasta que tenga como ½ cm. de grosor aprox. Forma las galletas con un cortapastas de la forma que prefieras, vas cortando las galletas y colócalas en una bandeja de horno sobre papel de horno, dejando espacio entre ellas.
Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.

Hornea durante unos 13-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes. Retira del horno y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen.

Notas

Puedes usar el gofio que más te guste, no cambia la proporción.

A la hora de estirar la masa, es mejor hacerlo de varias veces, te será más fácil de manejar.
Con las cantidades indicadas salen 3 bandejas. Si tienes más de una bandeja de horno, las puedes meter a la vez. Mira las instrucciones de tu horno para este tipo de horneado.

La cantidad de galletas puede variar en función del tamaño del molde que uses y del grosor de las galletas. A mí me salieron unas 80 galletas, no muy grandes.

También puedes hacerlas de diferentes formas y acabarlas con un baño de chocolate.