El pulpo ha sido siempre muy apreciado por el canario. En general se consume fresco, especialmente en las Islas Occidentales, pero en las Orientales también se seca para consumirlo luego en diversas preparaciones.  Antiguamente, después de capturados eran objeto de verdaderas palizas para ablandar su carne, pero actualmente, aún adquiriéndolo fresco, basta un proceso de congelación para su carne quede lista para la preparación y el consumo. El primer proceso para su elaboración es proceder a su limpieza, eliminando cabeza, vísceras, orificio en su parte inferior, etcétera. En algunos lugares se elimina todo, pero se mantiene la parte de la cabeza, ya limpia.