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Torta de vilana Receta
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TORTAMILANA_RECLa papa, nuestra papa canaria, es el ingrediente principal de este postre típico de la Isla Colombina. Aparentemente un tubérculo poco estético, pero que cuenta con un sabor y un aporte energético que hace de la Torta Milana, acompañada por las almendras, pasas y el huevo, el mejor final de una buena comida canaria.
Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
Azúcar
1/2 Kilo
Huevos
8 unidades
Pasas
1/2 Kilo
Almendras
1/2 Kilo
Papas
1 Kilo
Manteca
200 gr.
Harina de trigo
3/4 Kilo
Sal
Un pellizco
Ralladura de limón
1limón
Canela
Al gusto
Levadura
1 Sobre
Elaboración:
  • Primero guisamos las papas. Le añadimos sal al agua, como si fueran para comer normalmente.
  • Una vez guisadas se escachan o se muelen.
  • Las almendras se guisan y se muelen. Se reservan alguna almendras enteras para la decoración
  • A la masa de las papas se añaden los huevos sin batir, y el resto de ingredientes excepto la harina.
  • A continuación se añade la harina junto con la levadura y se mezcla todo muy bien.
  • Preparamos una “Vilana” con papel engrasado para que no se nos peque y volcamos la mezcla.
  • En la parte superior colocamos las almendras enteras un poco enterraditas en la masa.
  • Las pondremos al horno fuerte con cuidado que no se nos dore la parte superior demasiado.
COMENTARIOS Seguimos pasando el testigo, generación tras generación, de cómo hacer aquellas Tortas Milanas de las abuelas, de esas mujeres que aprendieron en La Gomera que todo lo que da la tierra tiene uso para el plato, si se sabe cocinar. Un postre, con cierta complejidad en su elaboración, pero que triunfa seguro ante cualquier comensal. Ah, y no olvidar regarlo por encima con un chorrito de "Miel de Palma", gomera, claro.