• Patrocinio Principal
    • img-sponsor-cajasiete
  • Patrocinio Institucional
    • img-sponsor-sociedad-desarrollo
  • Patrocinio Empresariales
    • logo Comesa
    • dialte-logo-2016-cmyk-jpg-2
    • logo-carioca
    • galeon_outlet
    • muymucho
    • img-sponsor-el-corte-ingles
    • img-sponsor-platano-de-canarias
    • img-sponsor-montesano
    • img-sponsor-loro-parque-y-siam-park
    • img-sponsor-heineken
    • img-sponsor-el-gusto-por-el-vino
    • img-sponsor-comeztier
    • LogoInsulaGastrocanarias
    • img-sponsor-bodega-la-hijuela
  • imagen-apuntate
  • imagen-plan-de-mejora
  • imagen-binter
  • imagen-tenerife
  • imagen-gobierno-canarias
  • imagen-plan-de-gastronomia
Carne de cabra con almendras Receta
imagen-patrocinador-comeztier
CABRA_ALMENDRAS_CATLa carne de cabra no es materia del agrado de algunos paladares, y quien ha tenido la desgracia de probarla por primera vez mal elaborada, es difícil que repita la experiencia. No obstante, aquí, en las Islas se prepara muy bien y según muy diversos procedimientos. Éste es sencillo y de garantizados resultados.
Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
Carne de cabra limpia
1 kilo
Aceite
1 vaso
Ajos
½ cabeza
Cebolla
2 unidades
Tomates
2 unidades
Zanahorias
2 unidades
Vino blanco seco
1 vaso
Almendras
2 puñaditos
Azafrán
3 hebras
Laurel
3 hojitas
Tomillo
Al gusto
Pimiento
1 unidad
Elaboración:
  • Lo primero que se necesita para elaborar este plato es guisar la carne de cabra, después de haberla limpiado a fondo, en bastante agua con un poco de aceite, sal, una cebolla partida en dos y algunas hierbas que le den el indispensable aroma: laurel y tomillo, sobre todo.
  • El tiempo que deba hervir la carne dependerá de su calidad y dureza. Cuando está ya tierna, se retira.
  • Mientras, con los ajos, pimientos, tomates, cebolla, la zanahoria y el perejil, todo picado, hacemos un sofrito al que agregamos vino para transformarlo en una olorosa salsa.
  • Salsa a la que irá a parar la carne de cabra ya guisada para dar un nuevo hervor, de unos diez minutos, y para rectificar de sal si necesario fuera.
  • En una sartén aparte, habremos frito unas almendras que trituramos en un mortero junto a unas hebras de azafrán y que echamos por encima del guiso esperando a que bulla un par de minutos más.
COMENTARIOS

Si se quiere darle a este plato un tonillo picante, junto a las almendras y el azafrán se pueden escachar unos trocitos de pimienta picona, pero, en este caso, el majado hay que echarlo un poco antes de lo indicado.