El gran espectáculo de la gastronomía. La famosa chef valenciana, Begoña Rodrigo (La Salita*, Valencia), en una gran fiesta culinaria junto a Víctor Suárez (Haydée by Víctor Suárez, Tenerife), elaborando un menú inédito y exclusivo en el que el Mediterráneo se encontrará con el Atlántico.
Begoña, una de las grandes chefs de las verduras (Mejor Chef Mujer de Verduras de Europa 2023 y del Mundo 2024) y adelantada en la creación y recreación de vinagres, es una cocinera con un fuerte estilo propio. Su tratamiento de las verduras de la huerta valenciana, su gusto por los cítricos y los fermentados, su alta creatividad (pero sin superfluas complejidades, buscando el diálogo telúrico) y su instinto gastronómico la han convertido en una de las chefs más singulares de España, además de en una de las más apegadas al territorio, su sensibilidad y su sostenibilidad.
Platos limpios, luminosos, que expresan su entorno a través del cariño, que hablan de los colores de las diferentes temporadas de forma directa y con ejecuciones técnicas impecables.
A esas vibraciones mediterránea se suma la recreación vanguardista e intensamente atlántica de las tradiciones canarias y gomeras de Víctor Suárez, el más brillante ejemplo de la alta cocina canaria progresiva en el archipiélago.
Una unión virtuosa por un día, donde mares y sensibilidades se entrecruzarán en una celebración gastronómica única.
El menú:
Domingo, 26 de junio
Haydée by Víctor Suárez
El Comienzo
Caviar gomero (V)
Chochos (V)
La Identidad
Tortilla líquida de ajo (V)
Tartaleta de conejo en salmorejo (V)
Arepita de guiso de cabra (V)
La Experiencia
Salpicón de calamar (V)
Tiara de encurtidos y salazones (B)
Guiso de trigo barbilla (V)
Navajas, caldo de chufas escabechadas en oloroso (B)
Cherne negro en mojo hervido (V)
‘All i pebre’ de anguila ahumada (B)
Carbonara de chirivía y toffee de setas de temporada con pata de mulo (B)
Momento Dulce
Plátano (V)
Gofio (V)
Pequeña repostería (V)
Reservas desde las 13.30 hasta las 15 hs.
PVP: 159 € (sin bebidas)
Hotel Gran Tacande Wellness & Relax 5* (C/Alcalde Walter Paetzmann, s/n, Costa Adeje, Tenerife) se ubica frente al Atlántico, con instalaciones de auténtico lujo: cuatro espectaculares piscinas de agua de mar, nuevo Vitanova Thalasso Spa & Wellness Center, rooftop Azotea Sunset Bar, Bocana Beach Club, habitaciones y zonas Gold Level…
El restaurante tiene entrada directa desde el exterior, por lo que no será necesario pasar por el hotel para el público externo.
Se sitúa en el edificio Casa Fuerte, el más emblemático del hotel y que se inspira en una antigua fortaleza. El storytelling gira en torno a la llegada de los barcos y el desembarque en una zona a modo refugio que es la parte baja del restaurante y entrada a la fortaleza. Se suben unas escaleras donde está el core del restaurante y la casa de Haydée.
Begoña Rodrigo
Ganadora de la primera edición de Top Chef, premio que la llevó a la fama, Begoña, sin embargo, ya atesoraba entonces una intensa trayectoria en importantes cocinas de Amsterdam y Londres.
Tras trabajar como jefa de partida en el conocido restaurante La Sucursal (Valencia), abrió La Salita (2005) y, tras vencer en el famoso concurso televisivo (2013), ganó su primera Estrella Michelin, que todavía posee.
En 2024 recibió los tres Soles Repsol.
La Salita fue galardonado también en 2024 por los Premios Nacionales de Gastronomía de Diario de Avisos.
Además del reconocido restaurante La Salita, Begoña es propietaria del grupo Anarkía, con varios restaurantes en Valencia.
El chef: Víctor Suárez
Víctor Suárez, tras finalizar el Grado Medio de Alimentación y Bebidas en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife en 2009, comenzó sus prácticas de cocina y servicios en el Hotel Atlantis Bahía Real 5 estrellas GL de Fuerteventura, se enroló con Ferran Adrià en el restaurante La Alquería** (Hacienda Benazuza-elBulli Hotel, Sevilla) y en el restaurante Martin Berasategui***, en Lasarte (Euskadi).
Con ganas de regresar a su tierra, volvió a Tenerife de la mano de Berasategui para trabajar como jefe de partida de diferentes áreas en el restaurante MB**, en el Hotel Ritz Carlton Abama.
Gracias a su paso por La Alquería con los hermanos Adrià, estos le pidieron que regresase a su equipo, esta vez para confiarle la tarea de ser jefe de producción para el estreno del espectacular Heart Ibiza (restaurante que los Adrià compartieron con Le Cirque Du Soleil), en el verano de 2015.
Éste fue un gran año para Víctor, porque en mayo resultó ganador del XI Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias.
A pesar de la prometedora carrera que tenía en la península, en 2016 regresó a Tenerife y puso en marcha este gran proyecto personal y creativo que es Haydée by Víctor Suárez.
Su deseo de seguir formándose lo llevó también, en el ínterin, a realizar “stages” en grandes plazas como el Azurmendi*** de Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya), o el Nerua* de Josean Alija (Bilbao).
Actualmente, además de Haydée by Víctor Suárez, lidera el restaurante Chicha Morada, de inspiración peruana, en Puerto de la Cruz.
En 2017 ganó el Premio Mejor Jefe de Cocina Diario de Avisos, el concurso culinario más antiguo de España.
El 25 de enero de 2025 cerró el restaurante de La Orotava y, hoy, el nuevo Haydée by Víctor Suárez se ubica en el Hotel Gran Tacande Wellness & Relax 5*, en Costa Adeje.
Ganó una Estrella Michelin y un Sol Repsol en su anterior ubicación.
