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Trufas y Jareas
jean leon, vinya la escala 2003
Gran Reserva Vinya La Scala
Jean Leon lanza al mercado una nueva añada de su Gran Reserva Vinya La Scala, un vino 100% cabernet sauvignon que tan solo se elabora en años de cosecha excepciona...
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EL Gato Negro
Un local afortunado
Una pequeña porción de Asia se ha asentado en Santa Cruz de Tenerife, para atraer a la fortuna y a la gente a disfrutar de elaboraciones de aquel continente.
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Feliz amargura
Las cervezas artesanas son una realidad, están de moda y sus características de pesadez y amargor, son una parte fundamental por la que los maestros cerveceros pel...
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Merienda NOI
Humildad y buena mesa
La versión de la merienda canaria de restaurante Noi, nos hace volver a nuestra infancia con un solo bocado.
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SENSU 1
Konnichiwa
El pasado fin de semana, tras una dura jornada de trabajo, decidí desplazarme hasta el sur de la isla y después de pasar un rato de playa y viento en El Médano, m...
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Elegancia y salsa de cariño
La tortilla de papas muy poco hecha de El Aguarde es tan buena que ni el mismísimo José Carlos Capel ha podido resistirse ante esta magnífica elaboración
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Michelada OK
¡Al fresco picante!
La michelada es una bebida mejicana, resultante de la combinación de cerveza, jugo de limón, sal y una mezcla de salsas.
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¡Que suerte vivir aquí!
Santa Cruz de Tenerife está de enhorabuena. Parece que poco a poco va recobrando su vida y lo está consiguiendo a través de la gastronomía.
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170906 Ensaladas de requesón
Lo nórdico entre volcanes
Hoy se hace referencia a un producto de lo más trufista que desde los países nórdicos llega a la isla de los volcanes para, el salmón de Uga.
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La finura y el Mediterráneo
Aprovechando una reunión con dos personas a las que conozco hace ya años y que considero familia, Oriol y Daniele y, eligiendo un lugar en común para ello, he ten...
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160706 Tasca De la mar el mero 2
Más allá que una lámpara
La columna de hoy va dedicada a una persona y amiga, que me enseñó que los hombres no saben que las cortinas existen en una casa y podrían vivir eternamente en el...
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LAPAS FRESCAS A LA PLANCHA
¡Hoy hay lapas!
En esta época del año, cada vez más, nos apetece acercarnos al mar y degustar cada uno de los productos que nos regala el Océano y que muchas veces no son tan ap...
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bloody-mary
¡Aquí hay tomate!
La temporada veraniega invita a disfrutar del buen tiempo que acompaña a Canarias y para ello, siempre es idónea una caña bien fría como aperitivo. Sin embargo, ...
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El verano y su cocina
Días más largos y noches más cortas, altas temperaturas y necesidad por refrescarse e hidratarse. El verano ha llegado y lo ha hecho con mucha fuerza. Tan sólo h...
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Buena mesa y buen humor
La Tasca Faracho y sus carrilleras son un obligatorio de la Ciudad de Los Adelantados. Ante todo, se come bien o, mejor dicho, de maravilla, a base de elaboraciones ...
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Ecológico y más allá
Los vinos biodinámicos suponen todo un reto para el viticultor, que tendrá que adaptarse a las características del terreno y usar recursos naturales sin aditivos,...
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carne de cabra, con mojo de kimchee y garbanzos
¿Juventud y buena mesa?
En la cocina todo vale siempre y cuando esté bueno. La sabiduría de los mayores, las recetas de la abuela y también los jóvenes cocineros que vienen cargados de ...
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Nuevos tiempos para T&J
Tras un mes de disfrutar de unas sabrosas vacaciones, Trufas y Jareas regresa con una nueva temporada llena de críticas en positivo sobre gastronomía donde se dar...
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T&J se toma unas vacaciones
Tras un año ininterrumpido de nuestra columna semanal Trufa&Jareas, nuestro colaborador y crítico gastronómico, Juan Antonio Hernández Ponce se tomará unas sabr...
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Un paseo por las nubes
La alta cocina y la Ciudad de Los Adelantados están de enhorabuena. Nub y su amor por el buen comer y buen hacer culinario y por elaborar una cocina de recuerdos, s...
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Foto 2 Hisa Franko
Eslovenia y su gastronomía
En un rincón encantador, rodeado de verdes montes, el Río Soça y sus aguas turquesas, se encuentra uno de los cien templos gastronómicos del mundo. Hiša Franko ...
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the concept
El gusto por dos sentidos
The Concept Boutique & Coffee, un local en la zona centro de Santa Cruz de Tenerife, donde tomar un gran desayuno, un brunch o llevarlo a casa, cuyo único secreto e...
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Luces, cámaras y sabor
Un pequeño paseo por grandes títulos cinematográficos con mucho sabor.
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Gonzalo Martín 1
La Naturaleza y sus formas
Las manos de Gonzalo Martín son las encargadas de hacer que cuando vayamos a un restaurante exista una simbiosis perfecta entre vista y gusto y que una elaboración...
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¿Redondo y aterciopelado?
El mundo del vino está de moda y actualmente se les da a los caldos una enorme variedad de atributos y características que solo los entendidos son capaces de compr...
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Tostada de chocolate
Tesón y pasión
Tras un largo periplo aprendiendo de grandes profesionales del mundo de la cocina y con un sueño convertido en realidad Sergi Marqués abrió El Provisional, un rin...
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T & J: 50 en 365 días
El recuerdo de un año de Trufas y Jareas, donde se ha hablado de muchas cosas referentes al mundo de la gastronomía, siempre con buena crítica.
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QUESOS DE GRAN CANARIA - 01
El fruto de muchos detalles
Las Islas Canarias son una región de gran tradición quesera. En ellas, se elaboran unos quesos de altísima calidad, de distintas variedades de formatos y cubierta...
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170208 Espárrafos blancos de temporada del restaurante Mina
El mundo Foodie
Los foodies han adquirido una importancia capital en la divulgación del mundo gastronómico. Ser un buen foodie implica probar, viajar y disfrutar.
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Hermanos Padrón MadridFusión
Una experiencia de lo más…
El equipo de Gastrocanarias se desplazó a Madrid para asistir a la Cumbre Internacional más importante de la Gastronomía: ASISA MadridFusión 2017.
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170125 Caballa
La mejor de las armonías
El restaurante Santceloni con dos Estrellas de la Guía Michelin es un ejemplo de buena mesa desde que las elaboraciones salen de los fogones, hasta que llegan a la ...
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Amabilidad y buena mesa
La isla de Tenerife esconde diferentes lugares que es de obligado interés visitar. Garachico es uno de esos rincones, no solo por un bonito paisaje sino también po...
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160706-tasca-de-la-mar-el-mero-2
La cuesta de enero...
Santa Cruz de Tenerife tiene una oferta gastronómica para todos los bolsillos que permite disfrutar de la buena mesa durante la cuesta de enero.
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Oro, Incienso y Mirra...dulce
El Día de Reyes es el día de los niños y de su ilusión y, no hay nada más típico que disfrutarlo en familia tomando un roscón de Reyes con chocolate caliente.
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161228-codillo-de-la-posada
Santa Cruz y su trocito del Norte
Asturias es Patrimonio de la UNESCO por muchas cosas y si por algo se caracteriza es por su gente y su gastronomía que son seña de identidad.
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Una trufista de lo más versátil
La trufa, túber o tartufo es uno de los principales manjares culinarios. Para algunos es un verdadero diamante de la cocina.
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Navidad en los fogones
El periodo navideño es un momento del año bonito y encantador en el que multitud de familias de todo el mundo, se ponen sus mejores galas para reír, charlar y dis...
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161207-lomo-alto-de-ternera-australiana-de-casa-nila
Sobre todo…Pasión
El restaurante Nila ofrece una excelente variedad de carnes maduradas en un entorno de lo más encantador.
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Efecto sobre lías
El Señorío da Torre sobre Lías cosecha del 2013 ha obtenido 92 puntos y 4 estrellas en la Guía Peñín de los vinos.
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abama-kabuki-panoramica-de-la-sala
Trufas y Jareas se viste de gala
El restaurante M.B de Martín Berasategui, en el hotel The Ritz Carlton Abama, el restaurante Kabuki, ubicado en el mismo establecimiento, el restaurante Kazán, de ...
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mojo-picon-1
La rica salsa canaria
El mojo es la salsa canaria seña de identidad de nuestra Tierra. Constituye el acompañante ideal y el aderezo perfecto para un incontable número de comidas.
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161109-bocadillo-de-pollo-del-imperial
¡Uno de pollo!
En la Plaza de la Paz existe un rincón donde el calor de su plancha, el sabor a la tradición y un ambiente único lo hacen un icono gastronómico de Santa Cruz de ...
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Uruguay y sus fogones
El Restaurante Novillo Precoz ha conservado la esencia a Uruguay y a lo largo de los años, razón por la cual es merecedor de considerarlo como un lugar de lo más ...
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martin-berasategui
Una pasión que une
Existen numerosos tipos de gastronomía según el tipo de elemento a estudio, según el régimen, el tiempo, el lugar, el periodo vacacional en el que nos encontremo...
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beer-1697302_1920
La espumosa como el buen vino
España es un país cervecero y Canarias no ha sido menos y se ha apuntado a la moda de las microfábricas de cerveza artesanal para elaborar espumosas que combinen ...
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161005-maki-de-la-casa-de-maguro
Las Izakayas y su versión “chicha”
En Tenerife se puede degustar cocina nipona “Izakaya” en varios puntos con conceptos diferentes con la única característica valedora de un huequito de lectura,...
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160928-chuleta-de-cordero-lechal-ok
Salsa de Cariño: La mejor de las recetas
Un servicio de sala fabuloso, una carta de vinos cuidada al detalle y unas elaboraciones magníficas a base de muy buen producto le han concedido al Lajar de Bello, ...
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160921-merluza-frita-de-nerua
Una galería de arte gastronómico
El Museo Guggenheim alberga en su interior infinidad de exposiciones y obras de arte pero, no solo en pintura y escultura se basa su arte. Restaurante Nerua forma pa...
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160914-fullsizerender
Mejor en la barra versión 2.0
En Restaurante Kita, se elabora una fusión nipona y escandinava donde se podrá degustar el mejor producto local directamente desde los fiordos hasta nuestros sentidos.
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Las Aguas 01
En el camino hacia las estrellas
El sur de Tenerife posee una vida sin igual. Para la Isla supone un motor económico, social, de ocio y además gastronómico. Una zona en la que la oferta y la dema...
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Casa Fito - 03
Un oasis gastronómico en medio del “Infierno”
Entre el Barranco de las Monjas y el Barranco de El Río, en el municipio de Granadilla de Abona, se encuentra la localidad más oriental del municipio y la única q...
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160817-Deboca-4---La-Caja
Una Carrera de fondo
La cocina es toda una maratón. Un auténtico deporte de fondo cuyos inicios son muy duros, pero, a base de trabajo, grandes sacrificios y muchas veces decepciones, ...
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San Sebastián 57
El barrio de Cabo Llanos, el mercado y sus alrededores le aportan a Santa Cruz un ambiente magnífico, en el que se encuentra inmerso uno de los restaurantes del que...
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trufasyjareas-artifice
La mejor compañía
La época veraniega en nuestras islas supone un tiempo ideal para disfrutar de un menú fresco a base de productos de nuestro Océano. Para ello será ideal acompañ...
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meson-hijuela
Mesón la Hijuela
En abril de 2016 abre sus puertas el Mesón La Hijuela, cuyo sabor a cocina tradicional, basada en embutidos, quesos y carnes de elevada calidad, aportan a La Laguna...
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trufasJareas_160720_Hamburguesa1
Burger Siglo XXI
Squina de Solana y Lua gourmet: dos locales muy diferentes merecedores de colocar su hamburguesa en un menú de degustación de cualquier gran restaurante
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2016-07-11-23.53.14-H
“GastroGuachinche” La Bola
En la casa de comidas La Bola se reinventa el últimamente prostituido concepto de guachinche, y se transforma la cocina tradicional canaria con una visión más ren...
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160706-Tasca-De-la-mar-el-mero-2
T&J: De la mar, el mero
Hace ya unas semanas, aprovechando un aperitivo con mi amiga Carmen en el Mercado de Nuestra Señora de África, popularmente conocido como “La Recova”, ella me ...
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Tipos-de-copas
T&J: El continente y el contenido
Un instructivo paseo por el continente y el contenido, cuando se trata de catar y disfrutar de buenos vinos y mejores copas para hacer honor a los primeros y poder a...
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Caprichos-de-La-Gomera---02
La Isla Colombina y sus caprichos
Con un ambiente acogedor y vanguardista, con unas cristaleras que ofrecen unas inmejorables vistas hacia el “Gran Azul”, se encuentra este magnífico restaurante...
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trufasjareas
Bon Vivant, club gourmet
Hace ya unos años Ana, licenciada en Historia, especializada en historia del arte y una gran amante de la gastronomía, decidió embarcarse en una aventura muy arri...
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Bocadillo-ganador
En modo Talent Show Gastronómico
“El campesino, la conejera y su huerta de picón”, bocadillo ganador del III Campeonato de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio INGAPAN Canarias
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restaurante_mina_bilbao
Mejor en la barra
España ante todo es un país gastronómico y si hay algo que es “marca España” es ir de pinchos y tapas.
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trufas
¡Sin gluten, por favor!
El gluten es el responsable de que mucha gente sea intolerante a numerosos alimentos, que, si quisieran salir a comer fuera de casa, les sería imposible, si no es p...
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Gin-tonic
Gin tonic
El gin tonic es una de las bebidas de moda en la actualidad. Se ha unido la gran variedad de ginebras con la originalidad de añadir frutos, especias y demás produc...
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trufas
Sagrario y Tagoror
Los responsables de este pedacito de tiempo dedicado a estas líneas son dos restaurantes cercanos al Parque García Sanabria, el Restaurante Sagrario y la Tasca Tag...
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posadadelpez
La Posada del Pez
Un profesional cuyo trabajo (en principio) nada tiene que ver con la Gastronomía, disfruta con la buena mesa y decide plasmar sus experiencias gastronómicas en una...
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banner-trufas-y-jareas-775
¿Por qué trufas y jareas?
Un profesional cuyo trabajo (en principio) nada tiene que ver con la Gastronomía, disfruta con la buena mesa y decide plasmar sus experiencias gastronómicas en una...
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160420-Las-Palmas-de-Gran-Canaria
Las Palmas de Gran Canaria
Las Palmas de Gran Canaria, co-capital de nuestra comunidad autónoma, comparte también ese título en lo que al panorama gastronómico de nuestras islas se refiere...
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medano
Viento, windsurf y buena mesa
El Médano está cada vez más de moda. Con sus pequeñas calles llenas de vida y escondidas del incesante viento, un ambiente surfero inigualable y una oferta gastr...
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trufas
Un vino de los más Real
Contamos la historia de un vino gallego realmente bueno que terminó convirtiéndose en un vino “Real” por méritos propios.
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quiche
El origen del buen hacer
Ana siempre nos sorprende con algo nuevo, algo que en el momento de probarlo es capaz de transportarnos a miles de lugares y rincones y, sobre todo, mantener nuestra...
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rosco
Semana Santa en La Laguna
San Cristóbal de La Laguna, se prepara para una de sus semanas grandes, con el fin de conmemorar la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo.
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daute
Geografía vitivinícola peculiar
Gran variedad, denominaciones de origen o la calidad de los productos, son aspectos que hacen que los caldos canarios, hayan adquirido en los últimos años grandes ...
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mbsanagustin
Una isla de estrellas
M.B de Martín Berasategui, en el hotel The Ritz Carlton Abama, Restaurante Kabuki, ubicado en el mismo establecimiento, el Restaurante Kazan, de Santa Cruz de Tener...
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"http://www.gastrocanarias.com/Images/2016/3/aie.jpg" alt="" title="Virginia Triano (Jefa de sala), Omar Bedía (Jefe de Cocina), Violeta Moreno y Montserrat Bedía"
Una joya escondida
Gastrobar AIE, de la mano del chef Omar Bedía
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"http://www.gastrocanarias.com/Images/2016/2/banner-trufas-y-jareas.jpg" alt="" title="Trufas y Jareas: Un espacio dedicado a artículos sobre gastronomía y crítica gastronómica"
“Trufas y Jareas” en GastroCanarias
Con este sugerente nombre y de la mano del joven pero muy experimentado gastrónomo tinerfeño, Juan Antonio Hernández Ponce, GastroCanarias abre hoy un nuevo y sab...
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