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Potas en Salsa
Receta
Existen en Canarias diferentes clases de potas y todas se consumen en diferentes preparaciones, aunque una de las más populares y exquisita es la que se realiza en salsa, obteniendo esta un atractivo sabor que le proporciona este molusco, en ocasiones tan poco apreciado por la ignorancia de sus posibilidades.
Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
Potas limpias
1 Kg.
Cebolla
1 unidad
Pimiento Verde
1 unidad
Ajos
3 Cabezas
Tomate
1 Unidad
Vino Blanco
1 Vaso
Vinagre
Al gusto
Pimentón
Al gusto
Pimienta negra
Unos granos
Tomillo
1 brizna
Laurel
2 hojitas
Clavos
2 o 3 unidades
Cominos
Al gusto
Sal
Al gusto
Agua
1 Litro
Aceite
1 Vaso
Elaboración:
- En un recipiente para el fuego se coloca la cebolla, el pimiento, los tomates y los ajos, todo picado, con un buen chorro de aceite de oliva..
- Cuando se haga la fritura se añade la pimienta negra molida junto con un poco de cominos y los clavos.
- Cuando comience a hervir se ponen las potas cortadas en trozos y se añade agua suficiente, junto con el vino blanco, un chorro de vinagre y una cucharadita de pimentón.
- Finalmente se añade el tomillo y el laurel. Se deja al fuego hasta comprobar que las potas están tiernas.