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Meloso de Arroz con Bacalao
Receta
El restaurante El Mirador situado en la octava planta de El Corte Inglés de Tres de Mayo, quiere celebrar con todos nosotros las Jornadas del Bacalao (del 22 de marzo al 2 de abril), regalándonos la receta de uno de sus platos estrella, un MELOSO DE ARROZ CON BACALAO.
Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
arroz bomba
320 gr
Bacalo desmigado
250 gr
Ajetes
100 gr
Pimiento verde
100 gr
Pimiento rojo
100 gr
Tomate seco deshidratado
50 gr
Alcachofas
400 gr
Cebolla pelada
100 gr
Ajo pelado
5 gr
Aceite de oliva
200 ml
Sal
5 gr
Caldo de Pescado
4 L
Pimentón dulce
5 gr
Tomate triturado
100 gr
Elaboración:
- En una cacerola con un chorro de aceite de oliva, rehogamos los ajetes, las alcachofas, los tomates secos, los pimientos, el ajo y la cebolla cortados en brunoise.
- Añadimos el pimentón dulce, el tomate triturado y el arroz. Removemos.
- Añadimos el caldo poco a poco para que el arroz quede cremoso.
- Sazonamos.
- Al finalizar la cocción incorporamos el bacalao.
- Dejamos cocinar cinco minutos.