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Carrilleras con chocolate y vino Receta
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CARRILLERA_RECLas carrilleras de cerdo son una carne que resulta siempre deliciosa y apetecible. Con cariño y buen hacer, conseguiremos un plato exquisito con una carne melosa y acompañada de una salsa que nos sorprenderá. Un plato sobresaliente para deslumbrar en cualquier ocasión.
Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
Carrillera de cerdo ibérico
4 unidades
Cebolla blanca
100 gr
Zanahoria
100 gr
Laurel
1 hoja
Ajo
1 diente
Vino tinto
1 Vaso
Chocolate negro
25 gr
Harina
80 gr
Sal fina
Una pizca
INGREDIENTES (Puré de papas)
Papas para guisar
300 gr
Mantequilla
75 gr
Pimienta negra molida
Una pizca
Nuez moscada
Una pizca
Sal fina
Una pizca
Elaboración:
  • En una cacerola a fuego medio añadimos un chorrito de aceite oliva marcamos las carrilleras previamente salpimentadas y enharinadas, las reservamos.
  • En la misma cacerola sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria muy picados, le introducimos las carrilleras, incorporamos el laurel y el vino tinto dejando cocinar a fuego suave unos minutos.
  • Regamos con un poco de agua hasta cubrir las carrilleras y dejamos cocinar hasta que estén tiernas.
  • Añadimos el chocolate troceado, dejamos espesar y rectificamos de sal.
  • Aparte realizaremos el puré cocinando las papas peladas con agua y sal, las escurrimos e introducimos en el pasapurés añadiéndole la mantequilla, la pimienta, la nuez moscada y la sal.
  • Colocamos el puré en el centro del plato, las carrilleras encima y salseamos con la salsa del guiso.
  • Decoramos al gusto de cada uno.