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Carne Mechada Canaria Receta
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CARNEMECHADA_RECLa carne mechada, aunque más correctamente debería ser desmechada, es uno de los platos más típicos en la gastronomía Venezolana pero que hemos heredado en nuestro archipiélago gracias a los profundos lazos que nos unen. La carne mechada canaria es un plato que acompaña muchos de nuestros bocadillos y arepas acompañados de un buen queso amarillo es espectacular. También podemos disfrutar de este magnífico plato solo acompañado con unas crujientes papas fritas.
Ingredientes:
Para 8 personas
Relación
Cantidad
Carne de res Falda o aleta
500 grs
Ajo
4 dientes
Pimiento Rojo
¼ cortado en trozos
Pimiento Verde
¼ cortado en trozos
Tomate frito
100 ml
Cebolla
1 unidad
Tomates
2 unidades – grandes
Cilantro
1 ramita
Aceite
Un vaso grande
Pimienta
Al gusto
Comino
Al gusto
Sal
Al gusto
Elaboración:
  • Lo primero a realizar sería guisar la carne. Si disponemos de olla exprés podemos acelerar mucho el proceso. Pondremos en la olla la carne, un cuarto de la cebolla y un diente de ajo. Completamos con abundante agua. En caso de olla exprés lo tendremos sobre unos 20 minutos, si no es tu caso deberes tenerla guisando aproximadamente 45 minutos.
  • Cuando la carne esté lista deberemos sacarla de la olla y dejar enfriar. Reservamos el caldo de carne que hemos obtenido.
  • Desmechamos la carne finamente en el mismo sentido de las fibras, conservando las hebras no demasiado finas.
  • En una sartén con un fondo de aceite de oliva a fuego alto se agregan los ingredientes del sofrito, ajo y cebolla en primer lugar y cuando esté transparente la cebolla añadimos el pimiento rojo y el verde. Cuando esté listo le añadimos la sal, pimienta y comino al gusto. Recuerda que las especias le dan ese sabor tan característico a la carne.
  • Una vez terminado el sofrito añadimos la carne y dejamos que sofría 5 minutos para que coja sabor. Agregamos los tomates cortados y continuamos cociendo durante 5 minutos aproximadamente a fuego fuerte y revolviendo contínuamente.
  • Una vez tengamos la base lista agregamos la salsa de tomate y una taza del caldo que teníamos reservado. Dejamos reservar hasta que espese un poco. Probamos y retocamos de sal.
  • Retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos y a disfrutar.