Guillermo tuvo la oportunidad de descubrir diferentes elaboraciones de vinos que actualmente realizan jóvenes alumnos bodegueros de Canarias que participan en el curso, y que provienen especialmente de Tenerife, La Palma y El Hierro, y poner en valor unos vinos que forman parte de las raíces, la historia y el paisaje del archipiélago canario.

El módulo de Análisis Sensorial de Vinos de la tercera edición del Curso de Especialista en Gestión Enoturística está organizado por el Aula Cultural de Enoturismo y Turismo Gastronómico de la Universidad de La Laguna, en coordinación con la Fundación General de la ULL, y en colaboración con el Gobierno de Canarias, el Cabildo de Tenerife, Turismo de Tenerife a través del proyecto Saborea Tenerife, y la Fundación Cajamar Canarias.

Tras siete semanas de formación con profesionales del sector, y representantes de las once denominaciones de origen de vinos existentes en el archipiélago canario, además de las regiones vitivinícolas de Madeira, Azores, y Cabo Verde, los alumnos terminan esta semana el módulo de Análisis Sensorial de Vinos, que este año ha sido de nivel avanzado, y que es el segundo de los tres módulos que componen el Curso de Especialista de la Universidad de La Laguna.